Sebuah alternatif memasak untuk anggur putih kering

Anggur putih kering adalah bahan klasik dalam masakan daerah berkembang anggur seperti Italia, Prancis, dan daerah hangat lainnya di Eropa. Namun, jika Anda tidak dapat – atau memilih untuk tidak – mengkonsumsi alkohol, atau jika Anda kehabisan anggur putih kering, jangan khawatir. Anda masih bisa membuat hampir setiap resep yang memanggil anggur putih kering. Anda hanya perlu memiliki daftar substitusi yang baik dan sedikit informasi tentang kapan harus menggunakan masing-masing.

Cuka anggur putih

Satu substitusi mudah untuk anggur putih kering adalah cuka anggur putih. Terbuat dari anggur putih kering, vinegars ini memiliki banyak karakteristik rasa yang sama seperti anggur putih, tapi tanpa alkohol. Jika Anda tidak memiliki cuka anggur putih, gunakan cuka berwarna terang lainnya seperti cuka sari apel atau cuka anggur beras. Bahkan cuka putih pun bisa bekerja. Karena cuka beras kurang kuat daripada kebanyakan vinegars, Anda bisa mengganti satu bagian saja untuk satu bagian dari anggur putih kering. Jika Anda menggunakan cuka sari apel, gunakan setengah jumlah yang diminta resep Anda dan ganti cairan yang tersisa dengan air.

Jus lemon

Anggur putih kering, saat dimasak, menciptakan rasa tajam yang sangat sesuai saat disajikan dengan ikan atau sebagai saus daging yang lembut seperti dada ayam. Saat Anda bekerja dengan resep semacam ini, jus lemon membuat pengganti yang bisa diterima. Seperti cuka, Anda harus mencairkannya setengahnya untuk mengurangi rasa asam. Jus lemon segar diperas rasanya jauh lebih baik daripada jus botolan, dan Anda tidak memerlukan peralatan khusus untuk mendapatkannya. Majalah “Cook’s Illustrated” merekomendasikan memotong lemon menjadi dua dan menekan garpu ke dalam daging untuk mengekstrak jus.

Kaldu ayam

Meskipun banyak resep menggunakan anggur putih kering karena rasanya yang tajam, beberapa resep – terutama sup dan stews yang sudah dimasak lama – menggunakan anggur putih kering untuk mendapatkan rasa yang ditambahkan. Replikasi ini tidak sulit. Kaldu ayam, yang terbuat dari potongan ayam terkaya dan berbagai sayuran, rempah-rempah dan rempah-rempah, bekerja dengan baik sebagai pengganti anggur putih. Untuk kemungkinan pembesaran rasa terbaik, “Country Living” merekomendasikan untuk mendidihkan bahan lainnya dalam kaldu. Gunakan kaldu rendah sodium untuk menghindari sup atau sup Anda terlalu asin.

Air dan Herbal

Air adalah pengganti bahan-bahan cair yang paling sederhana dan paling mudah tersedia seperti anggur putih kering, namun tidak menyumbang banyak rasa. Anda bisa mengatasi keterbatasan itu dengan menambahkan ramuan herbal. Daun Bay bekerja dengan baik untuk sup gurih dan semur asalkan Anda ingat untuk mengeluarkan daun salam saat resep dilakukan. Untuk saus, coba ramuan segar. Peterseli baik dengan ayam, sedangkan dill bekerja sangat baik dengan ikan. Rosemary yang hancur ringan juga bekerja dalam berbagai macam resep, namun, seperti daun salam, Anda harus mengeluarkan tangkai setelah memasak.