Informasi gizi ayam piccata

Ayam piccata adalah hidangan tradisional Italia yang melibatkan irisan tipis irisan ayam tipis dan ringan melapisinya dengan tepung terigu. Dagingnya kemudian diisap sebentar dan disajikan dengan saus yang terbuat dari anggur atau kaldu, jus lemon, peterseli dan kadang-kadang caper dicampur ke dalam panci tetesan. Hidangannya biasanya tinggi lemak, kalori dan sodium. Untuk versi yang lebih sehat, siapkan ayam piccata di rumah dengan bahan rendah lemak dan rendah sodium.

Gaya Restoran

Porsi ayam pikcata khas di restoran mungkin mengandung hampir 1.400 kalori, dengan 48 gram lemak jenuh. American Heart Association memperingatkan bahwa orang dewasa sehat tidak boleh mengkonsumsi lebih dari 15 gram lemak jenuh sepanjang hari. Selain itu, penyajian makan ikan dari piccata ayam dapat mengandung sebanyak 730 miligram sodium, jumlah yang hampir 32 persen dari 2.300 miligram kebanyakan orang harus membatasi diri mereka setiap hari. Setiap porsi juga tinggi karbohidrat, dengan sekitar 72 gram per minggunya.

Makanan beku

Merek komersial dari piccata ayam beku mungkin memiliki sekitar 270 kalori dalam setiap penyajian 151 gram. Dari jumlah ini, sebanyak 66 persen – 180 kalori, atau sekitar 20 gram – bisa disumbangkan oleh lemak, termasuk 11 gram lemak jenuh. Piccata ayam beku bisa menjadi sumber vitamin C yang baik, tapi juga sodium yang tinggi, sekitar 590 miligram per porsi dan 75 miligram kolesterol. Rata-rata orang dewasa seharusnya tidak memiliki lebih dari 300 miligram kolesterol sehari; makan makanan khas ayam beku khas piccata akan memasok 25 persen dari batas ini.

Resep Buatan Tradisional

Menurut koki televisi dan penulis makanan Giada De Laurentiis, versi klasik buatan ayam dari piccata disiapkan dengan mentega dan minyak zaitun extra virgin mendapatkan 83 persen dari total 388 kalori dari lemak – 36 gram lemak total dan hampir 14 gram lemak jenuh. Ini juga mengandung 84 miligram kolesterol – 28 persen dari batas harian orang dewasa – dan sekitar 372 miligram sodium. Ayam rumahan buatan sendiri memiliki sekitar 13 gram protein, atau 23 persen kebutuhan protein harian pria dan 28 persen wanita.

Lebih sehat buatan sendiri

Untuk resep piccata ayam buatan sendiri yang hanya mengandung 191 kalori, 4 gram lemak total dan 1 gram lemak jenuh per porsi, ahli gizi Dr. Timothy S. Harlan menyarankan untuk hanya menggunakan sebagian kecil mentega dan minyak zaitun yang disebut dalam piccata tradisional. Resep. Hidangan jadi memiliki kadar kolesterol kurang – 69 miligram – dan jumlah protein yang lebih tinggi pada 27 gram dalam setiap porsi.) Ayam pari ayam Harlan masih tinggi sodium, dengan 491 miligram per porsi, namun menggunakan kaldu rendah atau tidak sodium Dan menghilangkan garam tambahan bisa menurunkan jumlah itu lebih banyak lagi.