Bisakah kamu mengukus daging?

Memasak makanan dalam air merampas nutrisi dan rasa, sementara menggoreng menambahkan lemak. Harvard Medical School merekomendasikan mengukus sebagai alternatif sehat yang mencegah vitamin dan mineral dari pencucian makanan. Anda bisa mengukus-masak nasi, sayuran, ikan dan bahkan daging.

Jenis Daging

Semua jenis daging cocok untuk dikukus termasuk makanan laut seperti kepiting kaki, lobster dan udang, unggas dan daging merah seperti daging sapi dan domba. Pilih potongan daging yang lebih kecil dan lebih tipis agar lebih cepat dimasak dengan uap. Beberapa potongan daging mungkin memiliki label yang menyatakan bahwa mereka adalah “Tender Bersertifikasi USDA atau Sangat Lembut.”

Metode Mengukus

Cara paling mudah untuk mengukus daging adalah dengan menggunakan kantong plastik tertutup vakum yang bisa diletakkan di oven microwave atau konveksi. Tas itu menyegel cairan alami daging dan membiarkannya dipanaskan sampai suhu yang cukup tinggi hingga uap – masak. Metode yang lebih tradisional untuk daging uap melibatkan penggunaan steamer dari baja kompor, rice cooker atau steamer bambu. Jenis kapal uap ini menyerap uap uap yang naik dari air mendidih di bawah daging.

Manfaat Mengukus Daging

Mengukus adalah proses memasak yang lembab yang memberi Anda daging lembut, berair dan beraroma baik, dengan sedikit penurunan berat badan atau penyusutan. Daging tidak bersentuhan dengan air atau cairan lainnya, yang memungkinkan lebih banyak rasa alami dan nutrisi untuk tetap berada di dalamnya. Mengukus di bawah tekanan juga cepat dan menghemat energi dan minyak goreng.

Pertimbangan Keamanan Pangan

Tangani daging mentah dengan hati-hati dan pastikan dimasak dengan baik agar tidak terkontaminasi bakteri. FoodSafety.gov menyarankan agar unggas umumnya dimasak dengan suhu minimal 165 derajat Fahrenheit, sementara potongan daging sapi, domba dan sapi harus dimasak dengan suhu minimum 145 F. Gunakan termometer daging untuk memastikan daging Anda rata. Dikukus sampai suhu ini Selain itu, hindari meninggalkan makanan berisiko tinggi seperti daging dan makanan laut pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam. Buang daging mentah dengan meletakkannya di lemari es Anda dan simpanlah daging kukus yang tersisa di lemari es juga.