Bisakah kamu makan bulgur gandum dengan diabetes?

Bulgur, juga disebut bulgar atau bulghur, adalah produk biji-bijian yang terbuat dari biji gandum yang hancur. Ini menyediakan zat besi, seng dan niasin, dan Anda bisa memakannya sebagai lauk, dalam salad dan sereal sarapan panas. Jika Anda menderita diabetes, Anda mungkin ragu untuk makan bulgur karena ini adalah makanan dengan kadar tinggi karbohidrat, namun American Diabetes Association mencantumkan bulgur sebagai pilihan gandum sehat untuk penderita diabetes.

Kandungan Karbohidrat dari Bulgur

Secangkir bulgur matang mengandung 34 gram karbohidrat total. Saat Anda mengonsumsi makanan dengan karbohidrat, tubuh Anda memecah karbohidrat dan melepaskannya ke dalam aliran darah Anda seperti gula darah, atau glukosa darah. Jika Anda menderita diabetes, tubuh Anda tidak dapat mengatur kadar gula darah Anda dengan benar, dan mengkonsumsi terlalu banyak karbohidrat sekaligus dapat menyebabkan kenaikan gula darah yang tidak sehat. Bagi kebanyakan penderita diabetes, setiap makanan harus mengandung 45 sampai 60 gram karbohidrat. Anda bisa mencapai tujuan ini dengan makan siang yang terdiri dari tabbouleh, dengan bulgur, peterseli, mentimun, tomat, bawang putih dan minyak zaitun, dan sepotong buah di sampingnya.

Metode Persiapan Sodium Rendah

Penderita diabetes memiliki risiko penyakit jantung yang lebih tinggi. Diet tinggi sodium dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, yang selanjutnya meningkatkan risiko Anda. Bulgur secara alami rendah sodium, dengan hanya 9 gram sodium per cangkir bulgur yang dimasak. Cegah hidangan bulgur Anda menjadi lebih tinggi sodium dengan memasaknya di air dan menahan diri untuk tidak menambahkan garam saat memasak atau di meja. Sebagai gantinya, bumbui dengan pilihan sodium rendah, seperti ramuan herbal, yogurt dan jus lemon.

Fokus pada Serat

Secangkir bulgur matang menyediakan 8,2 gram serat makanan, menjadikannya pilihan yang baik untuk penderita diabetes. Diet tinggi serat dapat mengurangi risiko penyakit jantung, yang penting karena diabetes meningkatkan risiko Anda. Orang dewasa sehat harus mengkonsumsi setidaknya 14 gram serat untuk setiap 1.000 kalori dalam makanan, namun rata-rata orang Amerika mengkonsumsi kurang dari setengah dari jumlah tersebut, menurut USDA. Sajikan bulgur Anda dengan sayuran, atau campurkan dengan kacang untuk meningkatkan kandungan serat.

Seluruh Biji-bijian dan Kontrol Berat

Jika Anda memiliki diabetes tipe-2 dan kelebihan berat badan, menurunkan berat badan dapat membantu menurunkan kadar gula darah Anda. Mengkonsumsi biji-bijian dan bukan biji-bijian olahan dapat membantu Anda mengatur berat badan dan gula darah Anda, sesuai dengan publikasi “Pedoman Diet untuk Orang Amerika, 2010.” Untuk lauk, pilih biji-bijian, seperti bulgur, bukan butiran halus, seperti nasi putih atau pasta. Setiap cangkir bulgur yang dimasak mengandung 151 kalori, jadi pantau ukuran porsi Anda agar tidak mengkonsumsi lebih banyak kalori daripada yang Anda inginkan.