Apakah penggorengan panekuk?

Mengkonsumsi tiga pancake besar dengan mentega, sirup dan krim kocok bisa membuat Anda gemuk, terutama jika Anda makan lebih dari 3.500 kalori dalam sehari dan tidak banyak duduk. Duduk ke sarapan dua pancake medium dan satu sendok makan sirup setelah latihan mengisi otot Anda tanpa memperbesar ukuran sel lemak Anda. Mengurangi kandungan lemak dan kalori dalam pancake adalah mungkin jika Anda membuat pancake dari nol dan bukan dari campuran.

Pancake tradisional dibuat dengan tepung serbaguna, butiran halus. Karbohidrat yang dimurnikan atau cepat dicerna dengan cepat diserap ke dalam aliran darah Anda, menyebabkan lonjakan gula darah dan produksi insulin yang besar. Jika sebagian besar makanan Anda terdiri dari karbohidrat dengan cepat mencerna seperti pancake halus, roti putih dan nasi putih, tubuh Anda akan menjadi ahli dalam menyimpan lemak tubuh karena insulin adalah hormon penyimpan lemak, menurut R. Paul Gustafson, Ph.D. , Dalam “Strength and Conditioning Journal.” Cadangan pancake Anda untuk setelah berolahraga atau mengganti seperempat dari tepung halus dengan tepung gandum utuh.

Minyak biasanya merupakan sumber lemak utama dalam pancake batters. Sedikit resep menggunakan mentega. Ada juga lemak di kuning telur, susu dan buttermilk, bahan umum dalam pancake. Sedangkan mentega hanya memiliki 100 kalori dan 11 g lemak per sendok makan, mengandung lemak jenuh sebagian besar. Minyak tak jenuh seperti minyak zaitun, kanola dan minyak sayur memiliki sekitar 120 kalori per sendok makan dan 14 g lemak. Gunakan minyak zaitun dalam resep Anda terutama karena mengandung lemak tak jenuh mono yang membantu menurunkan kolesterol jahat Anda. Kebanyakan batters tidak lebih dari ¼ cangkir minyak, perlu untuk menjaga agar pancake Anda tetap lembab, menurut Paula Figoni, penulis “How Baking Works, Exploring the Fundamentals of Baking Science.

Susu dan buttermilk adalah bahan cair utama dalam pancake. Susu penuh lemak, susu rendah lemak, susu skim, buttermilk dan buttermilk rendah lemak bisa digabungkan. Satu cangkir susu skim praktis memiliki setengah kalori susu penuh lemak dan tidak ada lemak dibandingkan dengan 8 g lemak dan 150 kalori dalam susu utuh. Satu cangkir susu gemuk dikurangi memiliki 130 kalori dan 5 g lemak. Perbedaan antara buttermilk biasa dan buttermilk yang berkurang hanya 10 kalori dan 2 g lemak per 1 gelas. Susu dan buttermilk meningkatkan rasa dan warna pancake yang dimasak. Ini membantu mengembangkan remah halus dan lembut dan memperkuat protein telur dalam pancake Anda sehingga tetap mengembang saat dimasak. Buttermilk juga memanfaatkan adonan Anda, menciptakan panekuk yang lebih tinggi.

Resep pancake bisa mengubah kadar kalori dan lemak. Buatlah satu perubahan kecil dalam resep Anda, perhatikan perbedaan hasil dari hotcake yang dimasak. Buat penyesuaian tambahan sesuai dengan keinginan Anda setiap kali Anda mencampur batch. Jika ingin mengurangi kalori, ganti setengah volume susu utuh dengan susu skim. Anda juga bisa mengganti satu butir telur utuh dengan dua putih telur atau ¼ cangkir pengganti telur. Satu telur utuh memiliki 75 kalori dan 6 g lemak, sementara satu butir telur putih mengandung 17 kalori tanpa lemak. Substitusi telur memiliki sekitar 30 kalori per ¼ cangkir tanpa lemak. Pancake batters mencakup sejumlah kecil gula, yang bisa dikurangi hanya seperempat dari ukuran; satu sendok teh gula mengandung 16 kalori dan tidak ada lemak.

Tepung

Lemak

susu

Pertimbangan